Аэропресс — что это такое и почему им увлекаются и домашние любители кофе, и бариста? Это компактное ручное устройство, придуманное в 2005 году американским изобретателем Аланом Адлером. Оно соединяет настаивание, как во френч-прессе, и фильтрацию через бумагу, как в пуровере, а поршень ускоряет процесс. В итоге чашка готова за 2–3 минуты.
Как устроен аэропресс
Комплект состоит из трех основных частей:
- цилиндра-колбы с делениями объема;
- поршня с резиновым уплотнителем, который плотно входит в колбу;
- крышки-фильтродержателя, куда вкладывают круглый бумажный микрофильтр.
В комплекте обычно есть мерная ложка, мешалка, воронка для засыпки и запас фильтров. Все сделано из пищевого пластика, весит меньше 300 граммов и не бьется — поэтому аэропресс любят брать в поездки и на дачу.
Классический способ
- Вложите фильтр в крышку, смочите горячей водой и закрутите на колбу.
- Поставьте аэропресс на прочную кружку, насыпьте 15–18 г кофе среднего-мелкого помола.
- Залейте 200–250 мл воды температурой 80–92 °C, перемешайте 10 секунд.
- Вставьте поршень на сантиметр, чтобы создать вакуум и остановить протекание.
- Через 1–1,5 минуты медленно надавите на поршень — продавливание займет 20–30 секунд. Остановитесь, когда услышите шипение воздуха.
- Снимите крышку над ведром и выдавите таблетку кофе — она выходит одним плотным диском.
Перевернутый способ
Поршень вставляют в колбу заранее и ставят конструкцию «вверх ногами». Кофе и вода настаиваются без протекания, затем закручивают крышку с фильтром, переворачивают на чашку и прессуют. Так проще контролировать время настоя, особенно при крупном помоле. Действуйте аккуратно: при переворачивании горячая колба может соскользнуть с поршня. Новичкам лучше начинать с классического варианта, а перевернутый освоить, когда руки привыкнут к устройству, и делать его над раковиной или подносом.
Сравнение с другими способами
| Способ | Давление | Фильтр | Время | Характер вкуса |
|---|---|---|---|---|
| Аэропресс | Небольшое, от руки | Бумажный или металлический | 2–3 минуты | Чистый, насыщенный, без осадка |
| Френч-пресс | Нет | Металлическая сетка | 4–5 минут | Плотный, с осадком |
| Пуровер | Нет | Бумажный | 2,5–3,5 минуты | Легкий, прозрачный |
| Рожковая кофеварка | 9 бар | Металлическое ситечко | 25–30 секунд пролива | Концентрированный, с крема |
| Капсульная машина | 9 бар и выше по помпе | Капсула | Меньше минуты | Стабильный, зависит от капсулы |
Можно ли сделать «эспрессо» в аэропрессе
Если взять больше кофе (18–20 г), меньше воды (60–80 мл) и тонкий помол, получится крепкий концентрат, который хорошо подходит для американо и напитков с молоком. Но это не эспрессо в строгом смысле: давления руки недостаточно, чтобы создать густую крема. Для настоящего эспрессо нужна рожковая кофеварка или кофемашина.
Плюсы и ограничения
Аэропресс быстрый, компактный, легко моется (поршень сам очищает стенки колбы) и прощает ошибки: регулируя помол, время и температуру, можно получить очень разный вкус из одного зерна. Ограничения тоже есть: за раз готовится одна-две порции, нужна кофемолка или свежемолотый кофе, а молоко придется взбивать отдельно. Резиновый уплотнитель поршня со временем изнашивается — его хранят без сжатия, вынимая поршень из колбы.
Итог
Аэропресс — удобный способ сварить чистый и насыщенный кофе за пару минут, особенно для одного человека и в поездках. Если хочется эспрессо с крема, смотрите модели из раздела рожковые кофеварки; прочие несложные устройства под молотое зерно ищите в разделе для молотого кофе.
