Чугунные или стальные решетки на газовой плите — деталь, на которую при покупке смотрят в последнюю очередь, хотя именно с ней приходится иметь дело каждый день. Решетка держит посуду, принимает на себя жар пламени, брызги жира и убежавшую жидкость. От материала зависит, насколько устойчиво стоит сковорода, как долго решетка сохранит форму и сколько сил уйдет на чистку.
Какие бывают решетки
На газовых панелях встречаются три основных варианта:
- чугунные — литые, массивные, обычно покрытые матовой эмалью;
- стальные эмалированные — из прутка или штампованного листа, легкие;
- из нержавеющей стали — реже, в основном в профессиональном стиле.
По конструкции решетки бывают цельными на всю поверхность, раздельными на каждую горелку или парными на две конфорки. Раздельные удобнее мыть и легче поднимать.
Сравнение материалов
| Параметр | Чугун | Сталь с эмалью |
|---|---|---|
| Вес секции | 1–3 кг | 0,3–0,8 кг |
| Устойчивость посуды | Высокая, посуда не скользит | Средняя, легкие кастрюли могут сдвигаться |
| Деформация от жара | Практически нет | Возможна при перегреве и падении |
| Долговечность | Десятилетия при аккуратном обращении | Несколько лет до сколов эмали |
| Мойка в посудомоечной машине | Обычно не рекомендуется | Часто допускается, смотрите инструкцию |
| Чувствительность к удару | Может треснуть при падении на плитку | Гнется, но не ломается |
| Нагрев и остывание | Долго греется и долго остывает | Быстро нагревается и остывает |
Плюсы и минусы чугуна
Чугунная решетка — выбор для тех, кто часто готовит в тяжелой посуде: казанах, утятницах, больших кастрюлях. Широкие ребра дают надежную опору, а масса не позволяет решетке сдвигаться при перемешивании. Металл выдерживает многолетний нагрев без коробления. Минусы: тяжело снимать для уборки, особенно цельную решетку на всю поверхность; при падении на кафель чугун может треснуть; на поверхность из закаленного стекла его надо класть аккуратно, чтобы не оставить сколов. Шершавая матовая эмаль собирает нагар, и мыть ее приходится вручную с мягкой щеткой.
Плюсы и минусы стали
Стальные эмалированные решетки легкие и недорогие, их удобно снимать и класть в мойку. Многие производители разрешают мыть их в посудомоечной машине. Глянцевая эмаль легче отмывается от жира. Однако тонкий пруток со временем выгибается от постоянного жара, особенно над мощной горелкой 3 кВт и вок-конфоркой, а сколы эмали открывают металл для ржавчины. Небольшая посуда, например турка, на широко расставленных прутьях стоит неустойчиво.
Как выбрать под себя
- Готовите каждый день и пользуетесь тяжелой посудой — берите чугун.
- Панель на стекле — оптимальны раздельные чугунные решетки с резиновыми ножками, чтобы не царапать поверхность.
- Дача и редкое использование — достаточно стальных эмалированных.
- Нужна турка или маленький ковш — проверьте, есть ли в комплекте подставка под малую посуду.
- Важна мойка в посудомойке — выбирайте сталь и уточняйте это в инструкции.
Уход за решетками
Чугун плохо переносит термоудар, поэтому не опускайте горячую решетку в холодную воду. Для регулярной чистки достаточно теплой воды со средством для посуды и щетки с синтетическим ворсом; абразивные губки повреждают эмаль. Стальные решетки после мытья вытирайте насухо, особенно в местах сколов. И чугунные, и стальные лучше чистить после каждой готовки, не давая жиру полимеризоваться в плотный налет.
Итог
Чугунные решетки устойчивее и долговечнее, стальные — легче и проще в уходе. Для основной кухни, где готовят каждый день, оптимален чугун, для дачи — сталь. Обращайте внимание на материал решеток при выборе газовых варочных панелей, а для стеклянной поверхности смотрите модели из подборки газ на стекле с раздельными решетками.
